Para as redes sociais do GBarbosa, uma das propostas desenvolvidas foi uma série de vídeos explicando como preparar carne de churrasco, acender churrasqueira e assar – com o objetivo de divulgar o Festival de Churrasco do GBarbosa.
Disponibilizo abaixo um dos roteiros que escrevi para a série.
Peça: Vídeo com instruções sobre como cortar carnes
Abre com a cartela seguindo a direção de arte do Esquenta.
COMO CORTAR CARNES PARA CHURRASCO
O vídeo começa com dois pedaços de carne dispostos em uma tábua de madeira, uma picanha (com muita gordura) e uma fraldinha (com pouca gordura). Vemos próximo à carne um bowl colorido com sal grosso e ramos de alecrim.
Plano detalhe na carne com pouca gordura.
CARNES COM POUCA GORDURA DEVEM SER ASSADAS POR INTEIRO, ASSIM DIMINUEM O RISCO DE RESSECAMENTO.
Plano detalhe na carne com muita gordura.
CARNES COM BOA QUANTIDADE DE GORDURA PODEM SER ASSADAS POR INTEIRA OU EM POSTAS.
SE PREFERIR, CORTE EM PEDAÇOS DE NO MÍNIMO 2 DEDOS DE LARGURA.
Agora vemos apenas na tábua a carne com bastante gordura e uma faca. Vamos ensinar a cortar da forma correta.
O SENTIDO DO CORTE É MUITO IMPORTANTE.
COM A LÂMINA DA FACA, FAÇA UM ÂNGULO DE 90º JUNTO ÀS FIBRAS.
Seguem imagens de alguém cortando toda a peça de carne em pedaços menores.
ASSIM:
– A CARNE FICA MAIS MACIA E ABSORVE MELHOR OS TEMPEROS.
– FICA MAIS FÁCIL DE SELAR, EVITANDO A PERDA EXCESSIVA DE LÍQUIDOS.
– DIMINUI O TEMPO DE ASSAR E AUMENTA O RENDIMENTO DO CHURRASCO.
Aparece a peça de carne toda em pedaços temperados com sal.
Fecha com a marca do GBarbosa.
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